Solomillo de cerdo con salsa de vino y espuma de mostaza (4,5p o 7pp)

Solomillo de cerdo con salsa de vino y espuma de mostaza (4,5p o 7pp)

Ingredientes para 2 personas:

Ingredientes Flexi+18 Propoints
  • 1 solomillo cerdo
3p saciedad 5pp saciedad
  • 2 chalotas
0p 0pp
  • 50 ml vino tinto
0p 1pp
  • Sal y pimienta
0p 0pp
  • 1 cta aceite
1p 1pp
  • 20 g mantequilla 15% m.g.
1p 1pp
  • 3 cdas mostaza
0p 0pp
  • 50 g nata 4% m.g.
1p 1pp
  • Hojas de espinaca
0p 0pp

 
Preparación:

Colocar el solomillo salpimentado en una fuente de hrono con unas bolitas de mantequilla por encima. Cocina durante 10 minutos a 220º.

Prepara la salsa de vino, pochando las chalotas cortadas en juliana con un poco de mantequilla. A continuación, añade el vino y deja que reduzca. Tritura y reserva.

Por otro lado, bate la mostaza con la nata líquida a máxima potencia durante unos minutos hasta que monte un poco.

Corta el solomillo en medallones.

Pasar un poco las espinacas a la plancha sin llegar a que se deshagan y espolvorear con sal.

Para emplatar, ponemos las espinacas, luego la carne y cubrimos con la salsa de vino acompañada con la espuma de mostaza.

Un manjar para el paladar ;]

Cocinado por Sergio. Publicado el Tuesday, November 17th, 2009 a las 7:09 AM .
Categorías: Cerdo.
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